Sardinas con ensalada de berenjena y patata asadas

Ingredientes:

• 3 patatas asadas
• 2 berenjenas asadas
• 1/2 cebolla
• 1 lata de sardinas en aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las berenjenas y las patatas. Pelar y picar finamente la cebolla. Poner los ingredientes en un bol y aliñar al gusto. A la hora de servir, disponer las sardinas sobre la ensalada.