Ensaladilla de arroz con alcauciles

Ingredientes:

• 4 cucharadas soperas de arroz basmati integral cocido
• 2 alcauciles asados
• 1 zanahoria pequeña asada
• 1 trozo de calabaza fresca
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 guindilla encurtida
• Mayonesa
• Sal
• Vinagre de Jerez

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar los alcauciles en cuartos, Picar la zanahoria. Picar finamente la calabaza y la guindilla. Poner los ingredientes en un plato, añadir sal y vinagre, remover. Para finalizar añadir mayonesa al gusto y remover bien.