Garbanzos con apio, hinojo, nabo y bacalao

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos
• 250 g de bacalao de hacer caldo con cabeza y espinas
• 1 vara de apio grande
• 1 hinojo pequeño
• 1 cebolla
• 1 nabo asado
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• 650 ml de caldo de bacalao
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo durante al menos 12h. Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar el apio y el hinojo. Picar el nabo. Escoger el bacalao cuidando de que no queden espinas. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el hinojo, el apio y la cebolla. Salpimentar y dorar. Poner los garbanzos, el nabo, el bacalao, el pimentón y el caldo. Completar con agua hasta que cubra los ingredientes. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 25 minutos.