Potaje de lentejas con pollo

Ingredientes:

• 250 g de lentejas caviar
• Alitas y huesos de un pollo
• 2 zanahorias
• 2 cebollas pequeñas
• Vino amontillado de jerez
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Pelar y cortar por la mitad las cebollas. Lavar las lentejas. Trocear la carcasa del pollo, salpimentar con las alitas y el hígado. Poner la olla a fuego fuerte. Echar un poco de aceite y sellar el pollo. Añadir las zanahorias, las cebollas y el vino. Evaporar el alcohol. Poner las lentejas, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Añadir dos vasos de agua y tapar. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las lentejas estén en su punto. Sacar las cebollas, triturarlas con la batidora y volver a añadirlas para engordar la salsa.