Habas con alcauciles y zanahorias

Ingredientes:

• 1 kg de habas frescas
• 2 alcauciles asados
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino fino de Jerez
• Hierbabuena
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Desgranar las habas. Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar en cuartos los alcauciles y picar las zanahorias. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar la cebolla, remover y rehogar hasta que empiece a dorarse. Echar el vino y evaporar el alcohol. Añadir las habas, salpimentar y cocinarlas hasta que estén casi hechas. Finalmente, añadir las zanahorias, los alcauciles y la hierbabuena picada. Tapar y cocinar hasta que tenga el punto deseado.