Alcauciles encebollados con jamón york

Ingredientes:

• 5 alcauciles asados
• 100 g de jamón york
• 1 cebolla
• 1/2 vara de apio
• 2 guindillas encurtidas
• 1 vasito de vino amontillado de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla y las guindillas. Lavar y picar el apio. Picar el jamón york y cortar los alcauciles en cuartos. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar la cebolla y el apio, remover y rehogar hasta que empiece a dorarse. Echar la guindilla y el vino. Evaporar el alcohol y añadir el jamón york. Echar los alcauciles, sazonar y rehogar hasta que tenga el punto deseado.