Judiones con col de invierno

Ingredientes:

• 250 g de judiones
• 9 hojas de col de invierno
• 1 cucharadita de pimentón de la vera agridulce
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:
Poner en remojo los judiones durante 24 horas, comprobando que no quedan arrugas de la piel. Remojar y lavar bien las hojas de col. Retirar la parte del tallo y cortarla en juliana. Poner en la olla a presión los judiones, la col y las especias. Cubrir de agua, echar un chorreón de aceite y cerrar la olla. Cocinar a presión durante 25 minutos.