Osobuco de pavo con espigalls

Ingredientes:

• 4 tajadas de osobuco de pavo
• Verde de un manojo de cebolletas
• Ramas de hinojo
• Manojo de espigalls (sólo las hojas) escaldado
• 1 cucharadita de pasta de curry verde
• 600 ml de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Salpimentar el osobuco por las dos caras. Lavar y picar el verde de cebolleta y las ramas de hinojo. Poner una cazuela con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar la carne. Dorarla y reservarla. Disolver la pasta de curry y añadir la cebolleta y el hinojo. Dorar bien, añadir la carne, los espigalls y el caldo. Poner sal, mezclar y cocinar hasta que la carne tenga el punto deseado.