Filetes de cerdo en salsa de mostaza

Ingredientes:

• 4 filetes gruesos de cabecero de lomo de cerdo
• 2 zanahorias cocidas del caldo
• 1 cebolla cocida del caldo
• 1 L de caldo de verduras
• 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar las zanahorias y la cebolla. Salpimentar la carne por los dos lados. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la carne y dorarla bien por las dos caras. Reservar la carne y echar las zanahorias y la cebolla. Remover y dorar. Añadir la mostaza y el caldo. Cuando empiece a hervir, volver a poner los filetes, remover y cocinar durante unos 20 minutos. Bajar a fuego bajo y cocinar hasta que la carne tenga el punto deseado.