Berenjena con huevo al horno

Ingredientes:

• 1 berenjena
• Sobrasada
• 2 huevos
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar y secar la berenjena. Cortar la parte de la punta y el pedúnculo. Cortar por la mitad. Poner una vaporera para cocer la berenjena. Dejarla tierna pero con consistencia. Dejarla enfriar y vaciarla con una cucharilla. Coger una bandeja de horno y colocar las dos mitades con la cavidad hacia arriba. Echarles sal y pimienta, poner un trozo de sobrasada en el fondo. Echar el huevo. Precalentar el horno a 180ºC, hornear durante 15-20 minutos hasta que tenga el punto deseado.