Espigalls con lacón

Ingredientes:

• 150 g de hojas de espigalls cocidas
• 2 lonchas de lacón ahumado
• 2 dientes de ajo
• 1 punta de cucharadita de pasta de curry rojo
• 1 punta de cucharadita de pimentón dulce
• Queso rallado para fundir
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar el lacón en tiras finas. Trocear las hojas. Pelar y filetear los ajos. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y la pasta de curry. Dorar y disolver el curry. Echar el lacón, el pimentón y añadir las hojas. Remover y cocinar hasta que los tallos tengan el punto deseado. A la hora de servir, espolvorear un poco de queso rallado por encima.