Ensalada de remolacha con queso emmental

Ingredientes:

• 4 remolachas pequeñas
• 1/2 cebolla
• 50 g de queso emmental
• 2 pepinillos
• 1 guindilla encurtida
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y picar las remolachas. Picar finamente los pepinillos y la guindilla. Picar el queso. Ponerlo todo en un bol, sazonar y aliñar al gusto.