Ensalada de lechuga y brotes de soja

Ingredientes:

• 8 hojas de lechuga hoja de roble roja
• 1 puñado de brotes de soja
• 1 puñado de arándanos deshidratados
• 4 pepinillos
• 1/4 cebolla
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Poner las hojas de lechuga en agua un rato para que se hidraten bien. Enjuagar los brotes de soja. Escurrir bien la lechuga y los brotes. Cortar la lechuga en juliana gruesa. Picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.