Chistorra con remolacha

Ingredientes:

• 400 g de chistorra
• 200 g de remolacha cocida
• 1 cebolla
• Vino amontillado de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Cortar la chistorra en trozos al gusto. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar la remolacha. Poner una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, salpimentar y dorar. Añadir la chistorra, dorar bien y echar la remolacha. Volver a poner un poco más de sal y pimienta. Echar un chorreón de vino, evaporar el alcohol y reducir a seco.