Arroz rojo frito

Ingredientes:

• 500 g de arroz rojo cocido con habichuelas del día anterior
• 1 pimiento tipo italiano rojo
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas soperas de salsa de chile dulce
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la zanahoria, los ajos y la cebolla. Lavar, secar, retirar el rabillo y las pepitas del pimiento. Picarlo finamente. Poner un wok con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y dorarlos. Añadir la cebolla, sazonar y dorar. En ese momento se añade la zanahoria. Cuando empiece a dorarse, añadir el pimiento y rehogar unos cinco minutos. Añadir el arroz con las habichuelas, remover y añadir las salsas. Cocinar un par de minutos hasta que se integre bien todo.