Ensalada de endibias con tomate y pimiento

Ingredientes:

• 8 hojas de endibia
• 1/2 pimiento verde tipo italiano
• 1 tomate tipo pera
• 1 pepinillo
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar la endibia, secarla y separar las hojas. Cortarlas en juliana gruesa. Lavar y picar finamente el pimiento. Lavar y trocear el tomate. Picar finamente el pepinillo. Ponerlo todo en un plato, salpimentar y aliñar al gusto.