Ensalada de calabacín, pepino y lengua

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1 calabacín
• Un manojo de cilantro
• Una punta de lengua de ternera cocida
• 1/2 cebolla
• 12 aceitunas verdes
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar y picar el calabacín. Pelar y picar el pepino y la cebolla. Lavar y picar el cilantro. Picar la lengua al gusto. Retirar el hueso y picar las aceitunas. Poner los ingredientes en un bol, salpimentar y aliñar al gusto.