Chuleta de cerdo encebollada

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo
• 1 zanahoria
• 3 cebollas
• Vino fino de Jerez
• Especias adobo de pinchitos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente las cebollas y la zanahoria. Salpimentar y poner especias a las chuletas por las dos caras. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente sellar bien la carne por las dos caras. Reservar las chuletas y echar la cebolla y la zanahoria en la cazuela. Remover y añadir un poco más de sal. Rehogar un par de minutos y añadir un chorreón de vino. Evaporar el alcohol, volver a poner las chuletas y cubrir con agua. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.