Rollitos de bacalao

Ingredientes:

• 24 obleas de pasta para rollitos de primavera
• 300 g de bacalao desalado
• 1 hinojo
• 1 vara de apio
• 1 pak choi
• Sal
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar y picar el hinojo, el apio y el pak choi. Picar el bacalao. Pelar y picar finamente el ajo. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y dorarlo. Añadir el hinojo y el apio, salpimentar y rehogar. Remover y seguir rehogando hasta que empiecen a dorarse. Añadir el bacalao, remover y rehogar hasta que se reduzca el agua que suelta. Dejar enfriar.

Hacer los rollitos utilizando dos obleas y freírlos hasta que estén dorados y crujientes.