Higaditos de pollo con habas

Ingredientes:

• 1 kg de habas
• 1/2 kg de higaditos y corazones de pollo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y desgranar las habas. Poner una cacerola con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Echar los higaditos, salpimentar y añadir el pimentón. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir las habas y cocinar hasta que tenga el punto deseado.