Lomo con curry matsaman y queso

Ingredientes:

• 1/2 kg de cabeza de lomo de cerdo
• 2 cucharaditas de pasta de curry matsaman
• Vino fino de Jerez
• Queso rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Untar bien la carne por todos lados con la pasta de curry, sazonar. Pinchar en el centro de la carne la sonda de temperatura. Colocar la carne en una bandeja de horno, cubrir con queso rallado y echar un vasito de vino en la bandeja. Precalentar el horno a 180ºC, hornear hasta que alcance una temperatura interna de 82ºC. Dejar reposar unos 20 minutos antes de sacar del horno.