Ensalada de lombarda, patata y zanahoria

Ingredientes:

• 4 hojas de col lombarda
• 3 zanahorias cocidas
• 2 patatas cocidas
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas soperas de yogur griego ligero
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar, secar y picar finamente la col lombarda. Pelar y picar la cebolla y las patatas. Picar las zanahorias. Poner los ingredientes en un bol, salpimentar, añadir el yogur y aliñar al gusto.