Habichuelas con carne en curry amarillo

Ingredientes:

• 300 g de habichuelas Michigan cocidas
• 500 g de carne de cerdo picada
• 1/2 bulbo de hinojo
• 1/2 cebolla
• Caldo de carne y verduras
• 200 g de coles de Bruselas cocidas
• Vino fino de Jerez
• 1 cucharadita de pasta de curry amarillo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar el hinojo. Trocear las coles de Bruselas. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, el hinojo y la pasta de curry. Disolver la pasta y dorar las verduras. Echar un chorreón de vino y evaporar el alcohol. Añadir la carne, sazonar y deshacer los pegotones. Cubrir con el caldo y llevarlo a ebullición. Añadir las habichuelas y las coles, remover bien y cocinar hasta que tenga el punto deseado.