Hélices de lentejas con verduras

Ingredientes:

• 250 g de espirales de lentejas
• 1 cebolla
• 3 hojas de lombarda
• 4 espárragos cocidos
• 2 pak choi cocidos
• 1 lata de tomate natural troceado
• 2 cucharaditas de orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cocer las espirales en abundante agua con sal el tiempo que especifique el fabricante.
Lavar, secar y picar la lombarda. Pelar y picar finamente la cebolla. Picar los espárragos y los pak choi. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y la lombarda. Dorar la cebolla, salpimentar y añadir el orégano. Finalmente echar el tomate con su jugo. Rehogar hasta que tenga el punto deseado, añadir la pasta, remover y cocinar un par de minutos.