Ensalada de berenjenas y alcauciles

Ingredientes:

• 2 berenjenas asadas
• 1 cebolla asada
• 8 corazones de alcaucil cocidos al vapor
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las berenjenas y la cebolla. Trocear los alcauciles. Poner los ingredientes en un bol, salpimentar y aliñar al gusto.