Ensalada de trigo sarraceno con verduras

Ingredientes:

• 150 g de col lombarda cocida
• 100 g de trigo sarraceno cocido
• 2 zanahorias cocidas
• 1/2 cebolla
• 6 coles de Bruselas cocidas
• 2 pepinillos
• 1 guindilla encurtida
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar la col lombarda, las zanahorias, las coles de Bruselas, los pepinillos y la guindilla. Pelar y picar la cebolla. Poner los ingredientes en un bol, salpimentar y aliñar al gusto.