Ensalada de canónigos, espárragos y mejillones

Ingredientes:

• 1 lata de mejillones en escabeche
• 50 g de canónigos
• 2 pepinillos
• 1 guindilla encurtida
• 3 espárragos cocidos
• Sal

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar las raíces de los canónigos. Picar la guindilla y los pepinillos. Trocear los espárragos. Poner los ingredientes en un plato, sazonar y añadir los mejillones con el escabeche. Remover bien.