Pechuga de pollo en escabeche

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo completa
• Resto de escabeche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Trocear la pechuga, salpimentar y dorar en una sartén. Mientras, triturar bien el resto de escabeche y pasarlo por el colador fino. Ponerlo en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir añadir el pollo y terminar de cocinarlo.