Ensalada naranja

Ingredientes:

• 2 zanahorias cocidas
• 1 lata de mejillones en escabeche
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Cortar las zanahorias en rodajas, colocarlas en un plato y salpimentar. Abrir la lata, colocar los mejillones sobre las zanahorias y poner un chorrito de aceite por encima. Si se prefiere, se puede echar el escabeche de los mejillones.