Panceta de cerdo al roquefort

Ingredientes:

• 500 g de panceta de cerdo fresca con piel
• Queso roquefort
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Con un cuchillo afilado, hacer unos cortes paralelos en la piel de la panceta profundizando casi hasta la mitad del grosor. Desmenuzar el queso y rellenar los cortes compactando bien sobre la carne. Poner en una bandeja de horno, sazonar por las dos caras y echar un chorrito de aceite por encima. Hornear durante 40-50 minutos a 150ºC, cuidando que la piel quede bien crujiente.