Habichuelas verdes esparragás

Ingredientes:

• 500 g de habichuelas verdes
• 1 patata cocida
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 rebanada de pan de pagès
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Cortar las puntas y retirar los hilos de las habichuelas verdes. Cocerlas al vapor. dejarlas enfriar y trocear al gusto. Mientras, se pelan los ajos y se machacan en el mortero con un poco de sal. Freír el pan y escurrirlo bien. Trocearlo y machacarlo con el ajo. Cuando esté hecha una pasta, añadir el pimentón y mezclarlo bien. Pelar y cortar la patata al gusto.

Poner una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar el majado. Freírlo bien y añadir las habichuelas y la patata. Remover y cocinar hasta que el conjunto tenga el punto deseado.