Lengua con habichuelas verdes

Ingredientes:

• 1/2 lengua de ternera cocida
• 500 g de habichuelas verdes
• 1,5 cebollas
• 1/4 L de caldo de cocer la lengua
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Cortar las puntas y retirar los bordes de las habichuelas verdes. Lavarlas, trocearlas en cuadraditos y reservarlas. Picar la lengua en cubitos de 1 cm de lado y reservar. Pelar y picar las cebollas.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, salpimentar y rehogar. Cuando se esté dorando, añadir las habichuelas verdes y la lengua. Poner un poco más de sal y pimienta, agregar el caldo y remover. Llevar a ebullición, poner a fuego medio y cocinar hasta que las habichuelas tengan el punto deseado.