Ensalada de mango y papaya

Ingredientes:

• 2 mangos poco maduros
• 1 papaya
• 1 manzana verde
• 5 cebolletas rojas
• 125 g de grosellas
• 125 g de arándanos
• 4 ramas de yerbabuena
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para doce raciones.

Elaboración:

Pelar los mangos, retirar el hueso y cortar láminas finas. A continuación, cortar bastoncitos finos y poner en un bol. Pelar la papaya, retirar las semillas y cortar como el mango. Pelar la manzana, retirar el corazón y picar en daditos pequeñitos. Retirar la capa externa de las cebolletas y picarlas finamente. Lavar las grosellas y los arándanos, escurrirlos bien. Desgranar las grosellas y añadirlas junto con los arándanos al bol. Lavar y secar las hojas de hierbabuena, Amontonarlas y cortarlas en juliana fina. Una vez puestos los ingredientes en el bol, aliñar al gusto.