Empanadillas de lengua, setas shitake y queso Stilton

Ingredientes:

• 32 obleas para empanadillas
• 1/2 lengua de ternera cocida
• 30 setas shitake deshidratadas
• 1 cebolla
• 75 g de queso Stilton
• 100 ml leche desnatada
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:
Poner las setas a rehidratar en abundante agua fría. Cuando estén bien tiernas, retirar los pies, trocearlas y escurrirlas bien. Picar la lengua. Pelar y picar la cebolla. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, salpimentar y rehogar. Cuando esté dorada, añadir la carne y las setas. Poner un poco más de sal y pimienta, rehogar hasta que esté bien hecho.

En un cazo, poner la leche y el queso a calentar. Remover hasta disolver el queso. Después se mezcla con la carne con setas y se deja enfriar.

Una vez frío el relleno, hacer las empanadillas. Poner aceite de oliva suave a calentar y freír las empanadillas.