Sopa de manitas de cerdo

 

Ingredientes:

• 1 L de caldo de cocer las manitas con verduras
• 1 manita de cerdo cocida y deshuesada
• 100 g de fideos para fideua
• 4 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 tomate tipo pera
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 vasito de mosto de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:
Pelar y picar finamente la cebolla y el tomate. Pelar y filetear los dientes de ajo. Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Picar la carne de la manita de cerdo. Echar el ajo, dorarlo y añadir la cebolla. Rehogar hasta que empiece a  ponerse transparente la cebolla, añadir el mosto y evaporar el alcohol. Añadir la carne de la manita, sazonar y echar el pimentón. Remover y añadir el caldo. Llevar a ebullición, añadir los fideos. Cocinar unos 10 minutos o hasta que tenga el punto deseado.