Quesadilla de acedías

Ingredientes:

• 2 tortillas de maíz
• 2 acedías confitadas en aceite de oliva
• 2 lonchas de queso de vaca para fundir
• Salsa sriracha

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Separar la carne de las espinas de las acedías. Picar la carne de las acedías. Poner una de las tortillas en un plato, colocar una loncha de queso cubriendo una mitad de la tortilla, disponer la parte correspondiente del pescado y poner unas gotas de salsa sriracha al gusto. Doblar la loncha de queso y a continuación la tortilla. Una vez terminadas las dos, poner una sartén a fuego fuerte, introducir la quesadilla y dorar bien por las dos caras.