Emparedado de acedías con coliflor, tomate y cebolla

 

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan de molde
• 6 acedías confitadas en aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 3 flores de coliflor
• 20 tomates cherry tipo pera
• Mayonesa
• Salsa sriracha
• Sal
• Vinagre de Jerez

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Retirar las espinas y picar la carne de las acedías. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, secar y picar finamente los tomates y la coliflor. Ponerlo todo en un bol, poner sal y vinagre al gusto. Añadir una cucharada sopera de mayonesa y unas gotas de salsa sriracha. Remover bien. Tostar las rebanadas de pan y preparar los emparedados.