Ensalada de coliflor, tomate cherry y mandarina

 

Ingredientes:

• 2 flores de coliflor cruda
• 1 pimiento cornicabra
• 10 tomates cherry tipo pera
• 2 mandarinas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar, secar y picar finamente las flores de coliflor. Lavar y secar los tomates y el pimiento. Cortar los tomates en rodajas. Retirar el pedúnculo, las pepitas y las venas blancas del pimiento. Picarlo finamente. Pelar y separar los gajos de las mandarinas. Cortar los gajos por la mitad. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto y remover bien antes de comer.