Ensalada de coliflor, lombarda, pimiento y tomate cherry

 

Ingredientes:

• 2 flores de coliflor cruda
• 125 g de col lombarda
• 6 pimientos cornicabras
• 12 tomates cherry tipo pera
• 1 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar, secar y rallar las flores de coliflor. Picar finamente la col lombarda. Lavar y secar los tomates y los pimientos. Cortar los tomates en cuartos. Retirar los pedúnculos, las pepitas y las venas blancas de los pimientos. Picarlos finamente. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto y remover bien antes de comer.