Ensalada de rábanos, lechuga y huevo duro

 

Ingredientes:

• 2 rábanos grandes
• 4 hojas de lechuga romana
• 1 tomate tipo pera grande
• 1 huevo duro
• 15 aceitunas aliñadas sin hueso
• 1/2 cebolla
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y cortar en cruz los rábanos. Ponerlos en agua al menos un par de horas. Secarlos y picarlos finamente. Cortar en juliana fina las hojas de lechuga y ponerlas en agua. Remojar durante al menos una hora, escurrirla y secarla. Lavar, secar y picar finamente el tomate. Cortar las aceitunas en rodajitas. Pelar el huevo y cortarlo por la mitad. Pelar y picar finamente la cebolla. Ponerlo todo en un bol, aliñar al gusto y remover bien antes de comer.