Sandwich de pollo al ajillo con tomate y queso

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 diente de ajo
• 50 g de pollo del puchero
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• Queso emmental rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y filetear el diente de ajo. Picar la carne de pollo. Poner una sartén, a fuego fuerte, con un poco de aceite. Cuando esté caliente echar el ajo y dorarlo. Añadir el pollo y el tomate, remover y rehogar un par de minutos. Retirar del fuego y reservar.

Poner una capa de queso sobre una rebanada de pan. Poner el salteado y cubrir con más queso. Tapar con la otra rebanada y presionar. Echar un poco del aceite sobre el pan y colocar dicha cara sobre la sartén caliente. Dorar bien por las dos caras y servir.