Quesadilla de carne con acelgas y tomate

 

Ingredientes:

• 2 tortillas de trigo
• 250 g de carne de cerdo picada
• 300 g de hoja de acelga cocida
• 4 cucharaditas de tomate concentrado
• 1/2 cucharadita de pasta de curry panang
• Queso emmental rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Poner la sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la pasta de curry, dorarla y añadir la carne. Remover la carne para que se vaya separando. Añadir las acelgas y el tomate concentrado, sazonar y remover. Cocinar hasta que tenga el punto deseado. Retirar y reservar. Esta preparación da para varias raciones.

Poner una de las tortillas en un plato, espolvorear encima queso cubriendo la tortilla. Poner un capa de carne con acelgas y poner otra capa de queso. Tapar con la otra tortilla. Volver a poner la sartén a fuego fuerte, introducir la quesadilla y dorar bien por las dos caras.