Ensalada de col, patata, boniato y calabacín

 

Ingredientes:

• 100 g de col
• 100 g de calabacín
• 100 g de patata cocida
• 100 g de boniato cocido
• 1 cebolleta
• 1 puñado de pipas de calabaza
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la patata y el calabacín. Picar finamente la col. Pelar y picar finamente la cebolleta. Pelar y trocear el boniato. Ponerlo todo en un bol, salpimentar y añadir las pipas de calabaza. Aliñar al gusto y remover bien antes de comer.