Ensalada de garbanzo negro con hortalizas asadas

Ingredientes:

• 250 g de garbanzo negro cocido
• 1/2 hinojo asado
• 2 remolachas asadas
• 1 nabo asado
• 1 cebolla asada
• 4 zanahorias asadas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar la cebolla, las remolachas y el nabo. Picar finamente el hinojo, las remolachas, el nabo, la cebolla y las zanahorias. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.