Acelgas con garbanzos negros y setas

Ingredientes:

• 1 manojo de acelgas cocidas
• 250 g de garbanzos negros cocidos
• 200 g de setas ostra cortada en juliana
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera picante
• 1 vasito de vino fino de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente la cebolla. Picar las hojas y los tallos de las acelgas. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente echar la cebolla, remover y rehogar hasta que empiece a dorarse. Echar el pimentón y el vino. Evaporar el alcohol y añadir los garbanzos. Echar las setas y las acelgas, salpimentar y rehogar hasta que tenga el punto deseado.