Ensalada de alcauciles asados con caballa

Ingredientes:

• 8 alcauciles
• 2 latitas de caballa en aceite de oliva
• 1/4 cebolla
• 1 guindilla encurtida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Asar los alcauciles enteros en el horno a 170ºC durante 1 hora. Cuando estén fríos, retirar las hojas duras y pelar el tallo. Cortar las puntas duras de las hojas. Trocear los corazones de alcaucil. Picar finamente la cebolla y la guindilla. Ponerlo todo en un plato y aliñar al gusto. Añadir la caballa y trocearla al gusto.