Sopa de espigalls, zanahorias y chorizo

Ingredientes:

• 150 g de fideos gordos
• 1 chorizo gallego ahumado
• 3 zanahorias
• Tallos de un manojo de espigalls cocidos
• 2 cebollas
• 1 L de caldo de carne y verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Picar los tallos de espigalls. Pelar y picar el chorizo. Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, las zanahorias y el chorizo. Salpimentar y rehogar hasta que el chorizo esté dorado. Añadir los espigalls y el caldo. Llevar a ebullición, bajar la intensidad del fuego y cocinar hasta que las zanahorias estén casi hechas. Echar los fideos y cocinarlos hasta que tengan el punto deseado.