Ensalada de tomate con lombarda fermentada y tofu frito

Ingredientes:

• 3 tomates pebrot
• 6 cucharadas soperas de lombarda fermentada
• 1 cebolleta
• 12 pepinillos pequeños
• 4 trozos de tofu frito
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar y picar los tomates. Pelar y picar finamente la cebolleta. Picar los pepinillos y la col. Picar el tofu finamente. Poner todo en un bol y aliñar al gusto.