Ensalada de tomate, higos secos y caballa

Ingredientes:

• 5 tomates pequeños
• 10 cebollitas encurtidas
• 14 pepinillos pequeños
• 1 zanahoria
• 1 lata de caballa en aceite de oliva
• 6 higos pajareros secos
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar y picar los tomates. Pelar y rallar la zanahoria. Picar los higos, las cebollitas y los pepinillos. Trocear la caballa. Ponerlo en un bol y aliñar al gusto.