Hamburguesa con ensalada de lombarda fermentada

Ingredientes:

• 115 g de relleno de codornices sobrante
• 2 rebanadas de pan de centeno
• 3 cucharadas soperas de col lombarda fermentada
• 6 cebollitas encurtidas
• 8 pepinillos pequeños
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Picar las cebollitas y los pepinillos. Poner en un recipiente la col, las cebollitas y los pepinillos. Aliñar al gusto. Moldear una hamburguesa con el relleno. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, poner la hamburguesa. Cocinarla al gusto por las dos caras. Preparar el pan en un plato, poner ensalada, la hamburguesa y el resto de la ensalada. Tapar con la otra rebanada de pan.